旅游大热带火各地美食，最早出圈的竟然是新疆菜

新年伊始，旅游话题成为全国顶流，各地网友纷纷喊话文旅局加大宣传，河南文旅局的一波“题海宣传”让全国都“卷”起来了，业内惊叹中国旅游业全国联动盛况前所未见。

之所以要发力旅游业，是因为其带来的经济效益不可估量。例如今年元旦，哈尔滨三天旅游收入近60亿，创历史之最。

各地展开旅游流量争夺战

在旅游热带动的经济浪潮下，各省文旅局卷起来了，有网友细数，河南文旅局三天发布100条宣传视频，洛阳龙门高铁站竟然为游客准备100颗钻石。与此同时，其他省份也不甘示弱，山西、山东、四川等省份纷纷被卷入战场，开始秀美食，主打一个“在线听劝”，因为哈尔滨的火爆出圈，各省份之间终于有了一个共同的话题来展开一场盛大的流量争夺战。

旅游热最早带火的其实是新疆菜

“淄博烧烤”、“贵州村超”、“南方小土豆勇闯哈尔滨”等出圈案例持续验证旅游需求的韧性，并反映出当下文旅新趋势，淄博大热的时候，全国各地掀起烧烤狂欢，冰雪旅游也带火了东北美食，冻梨、铁锅炖在各地美食搜索榜飙升。

其实这一波旅游热度，还要从去年春天的新疆开始，因为当时的热度直接让新疆美食成功出圈，截至2023年11月，全国新疆门店接近4万家，新疆米粉、新疆烧烤、新疆椒麻鸡等多个品类热度高居不下。

新疆菜将成为新的风口

2023年，借着旅游热的东风，在政策支持和文旅融合的背景之下，新疆菜受关注程度越来越高。数据显示，新疆烧烤的门店主要分布在广东、江苏、湖南，由此来看新疆菜的发展并未受到区域限制。新疆菜风格突出，为了兼顾个性化与大众化，需要品牌做出多种融合，既要保持正宗的口感，也要在形式上给到消费者耳目一新的感觉。

例如在上海已开的楼兰说餐厅，主打大盘鸡和烧烤，门店装修布置采用诸多新疆元素，走进餐厅仿佛一秒穿越到楼兰秘境。楼兰说的大盘鸡制作采用新疆秘料，鲜鸡猛火快炒，而烧烤更是用高温碳烤，钢钎串制大肉块，也都是还原了新疆当地的做法。去年春天火爆的新疆游为餐厅带来了大波流量，门店也凭借地道的新疆美食赢得顾客好口碑。

像楼兰说这样的餐厅坚持从原产地采购食材，用地道的做法还原当地口味，品牌在供应链上不断发力，保持口感正宗。小而美的店型很好的控制了成本，同时发力堂食与外卖，预计，2024年将迎来一波开店高峰。

在各地纷纷抢人的同时，也有媒体呼吁各省市修炼好内功，提升服务质量。同样，各地美食的出圈，也需要潜心研究，真正赢得顾客的口碑，才能赢得市场。